Ce Quarts de Chaume Grand Cru 2011 du Domaine La Roche Moreau est un vin blanc liquoreux exceptionnel, élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, typique de cette prestigieuse appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2011 se distingue par une belle maturité du raisin, marqué par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. La vinification, soigneusement conduite, vise à préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en révélant les notes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et de marmelade d’orange, soutenues par une élégante acidité qui équilibre la richesse et la sucrosité du vin.
Le terroir de Quarts de Chaume, sur la rive droite du Layon, bénéficie d’une situation unique. Les sols schisteux, ponctués de grès et de quartz, apportent une minéralité toute particulière à ces vins liquoreux. Le microclimat, favorisé par la proximité du Layon, favorise l’apparition régulière de la pourriture noble d’année en année. La région est emblématique pour la production de grands vins moelleux et liquoreux, son histoire viticole remontant au Moyen-Âge avec une reconnaissance officielle en tant que Grand Cru depuis 2011, synonyme d’excellence et de savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Quarts de Chaume 2011, optez pour des mets à la texture onctueuse et aux saveurs subtiles comme un foie gras mi-cuit, une volaille crémée agrémentée de fruits secs, ou encore un fromage à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Côté desserts, il offre un merveilleux accord avec une tarte Tatin, des poires pochées au safran ou un sabayon aux agrumes.
Pour apprécier toutes ses nuances aromatiques, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Prévoyez un carafage si le vin présente une certaine réduction, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Ce 2011 dévoilera alors toute son opulence et sa complexité, magnifiant chaque moment de dégustation.
