Château Plaisance 2015 en Quarts de Chaume Grand Cru est une véritable pépite des vins liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, composé quasi exclusivement de chenin blanc, exprime toute la quintessence de ce cépage à travers un millésime 2015 particulièrement solaire. Les raisins, cueillis en sur-maturité et souvent concentrés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), donnent un vin à la fois élégant, intensément fruité, riche en sucre naturel et parfaitement équilibré par une acidité cristalline. La vinification très minutieuse, avec un pressurage délicat et un élevage soigné, sublime la richesse aromatique et la complexité de ce liquoreux, offrant des notes de coing, d’abricot sec, de miel d’acacia et de délicates touches d’agrumes confits et d’épices douces.
Le terroir de Quarts de Chaume, premier Grand Cru officiellement reconnu du Val de Loire, bénéficie d’un microclimat exceptionnel qui favorise la concentration des baies. Le vignoble repose sur des coteaux de schistes et de grès, orientés sud-ouest et baignés par les brumes matinales de la Loire et du Layon, des conditions idéales pour le développement du botrytis. Cette zone, riche d’une histoire séculaire, est réputée depuis le Moyen-Âge pour ses liquoreux d’exception, alliant finesse, puissance et longévité.
Ce vin somptueux s’accorde magnifiquement avec le foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, mais aussi des desserts fruités tels qu’une tarte tatin, une poêlée d’abricots caramélisés ou des crêpes Suzette. Pour un accord local, mariez-le avec une fouace angevine légèrement sucrée fourrée aux pommes. Osez également une alliance audacieuse avec une cuisine exotique, notamment un tajine d’agneau aux abricots.
Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc ample qui permettront au vin de déployer toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service afin que le vin s’oxygène légèrement et exprime toute sa complexité. Ce 2015 se goûte déjà superbement mais pourra encore gagner en harmonie et en profondeur après quelques années de garde en cave.
