Avis Viniou
Le Vouvray "Cuvée Fosse Rouge" 2021 du Domaine Sébastien Brunet est un vin blanc sec issu des vendanges de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, qui lui confère une belle acidité et une structure aromatique délicate. Le millésime 2021 a été caractérisé par une gestion minutieuse des vignes face à des conditions climatiques plus fraîches et humides, ce qui a permis des récoltes soignées, préservant la pureté et l'intensité aromatique du Chenin Blanc. Bien qu'il ne soit pas certifié bio, le Domaine Sébastien Brunet adopte souvent des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
La région viticole de Vouvray, située dans la vallée de la Loire, bénéfice d'un climat tempéré avec une influence continentale, permettant une maturation lente et uniforme des raisins. Les sols argilo-calcaires et les sous-sols crayeux de cette appellation offrent une minéralité distinctive aux vins, en ajoutant de la complexité et de la finesse à leurs profils gustatifs.
Pour accompagner ce vin, envisagez de l'associer avec des plats qui soulignent sa fraîcheur et sa vivacité, comme des fruits de mer, des poissons grillés ou même des fromages de chèvre régionaux tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Les plats de la région, comme une terrine de poisson ou des rillettes de Tours, se marieront particulièrement bien avec ce Vouvray.
En termes de dégustation, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes délicats de fruits du verger, ses tonalités florales et sa minéralité rafraîchissante. Assurez-vous de l’aérer légèrement pour permettre une expression optimale de ses saveurs délicates.
