Vins Vouvray Domaine Sébastien Brunet - Fosse Rouge - 2018

La cuvée Fosse Rouge 2018 du Domaine Sébastien Brunet à Vouvray est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC dans la Vallée de la Loire. Ce millésime 2018, généreux et caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité des raisins, préservant leur fraîcheur naturelle et leur expression aromatique. Ce vin révèle généralement une palette raffinée d’arômes de fruits à chair blanche, de coing, d’agrumes et parfois une touche florale, typique du Chenin sur les terroirs de tuffeau. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts selon les choix du domaine, vise à préserver la pureté et la tension minérale du fruit, soutenue par une acidité vive qui constitue la signature de Vouvray.

La région de Vouvray, sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence continentale modérée. Les sols sont principalement composés de tuffeau, une roche calcaire crayeuse, qui confère aux vins une minéralité subtile et une grande capacité de garde. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et Vouvray jouit d’une réputation internationale pour la diversité de ses styles de Chenin, du sec au moelleux, en passant par les effervescents.

Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccio de bar ou ceviche, mais aussi des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques. Les fromages de chèvre régionaux, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine, se révéleront être des compagnons idéaux, tout comme une volaille à la crème ou des asperges de la Loire.

Je vous recommande de servir ce Vouvray sec entre 10 et 12°C pour révéler toute sa richesse aromatique et sa belle vivacité, après un passage en carafe si vous souhaitez l’aérer. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent mais saura également gagner en complexité après quelques années en cave.