Le Château Moncontour, avec sa cuvée Les Ruchettes 2021 en Vouvray demi-sec, incarne à merveille l’expression du Chenin blanc, unique cépage de cette prestigieuse appellation ligérienne. Sur ce millésime 2021, on retrouve une robe brillante or pâle, qui dévoile au nez des arômes élégants de poire, de coing, de pomme mûre, soutenus par une pointe florale délicate et une touche de miel. La bouche est harmonieuse et fraîche, portée par une sucrosité mesurée qui accompagne une acidité vive, signature du terroir de Vouvray, avec une finale tout en longueur, minérale et légèrement tendre grâce au style demi-sec. La vinification, réalisée selon les méthodes traditionnelles de la région, respecte la pureté du fruit et valorise l’équilibre naturel du Chenin.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, aux influences continentales, permettant de récolter des raisins à parfaite maturité, précieuse pour l’élaboration de vins demi-secs. Les vignes s’enracinent dans des sols principalement composés de tuffeau, calcaire tendre qui emmagasine la chaleur et restitue la nuit, contribuant à la maturation équilibrée du raisin. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et ses caves troglodytes creusées dans la roche témoignent de ce riche passé, où le Chenin blanc règne sans partage.
Pour accompagner ce Vouvray demi-sec, privilégiez des associations subtiles qui valorisent sa vivacité et sa douceur. En apéritif, il s’accorde parfaitement avec des rillettes de poisson ou des fromages de chèvre affinés, spécialités ligériennes. À table, il sublime une volaille à la crème, des plats sucrés-salés comme un tajine aux abricots, ou encore des poissons en sauce. Côté dessert, il se révèle délicieux avec une tarte aux fruits blancs ou une salade de poires.
Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son équilibre. Ce vin peut aussi évoluer quelques années en cave, développant alors des notes de compote et de coing plus prononcées.
