Vins Vouvray Olivier Carême

Avis Viniou

Ce Vouvray effervescent brut d’Olivier Carême est un vin blanc pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle, c'est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, identique à celle utilisée en Champagne, qui permet de développer une bulle fine et persistante. Issu du cépage roi de l’appellation Vouvray, le Chenin blanc, ce vin séduit par sa fraîcheur et sa vivacité. Vin non millésimé, il est assemblé à partir de plusieurs années pour garantir une régularité dans le style et la qualité, offrant un profil aromatique fruité aux notes de pomme verte, de poire, d’acacia et souvent une touche de miel subtil. La minéralité et la tension propres au Chenin de Vouvray s’accompagnent d’une finale fraîche, désaltérante et élégante, portée par une bulle délicate.

Le vignoble de Vouvray se situe à l’est de Tours, sur la rive droite de la Loire, au coeur de la Touraine. Ici, le climat océanique tempéré, tempéré par la rivière, se mêle à des influences continentales, offrant des saisons de maturité longues, propices au développement d’une belle acidité et d’une grande pureté aromatique. Les sols, principalement composés de tuffeau, d’argiles et de silex, apportent complexité et minéralité au Chenin blanc. La région viticole de la Loire, riche d’une longue histoire, est célèbre pour ses vins blancs de garde et ses effervescents raffinés, dont Vouvray est l’une des expressions les plus nobles.

Ce Vouvray effervescent brut sublimera les apéritifs, accompagné de toasts au saumon fumé, de rillettes de poisson ou de crevettes. Il s’accorde avec des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés, mais aussi avec des plats tourangeaux comme les rillons ou le Sainte-Maure-de-Touraine, célèbre fromage de chèvre local. On pourra également l’associer à une volaille à la crème ou à un dessert peu sucré, comme une tarte fine aux pommes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray effervescent bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées qui mettront en valeur sa finesse aromatique et la délicatesse de ses bulles.