Vins Vouvray Domaine Huet - Clos du Bourg Moelleux - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Huet, incontournable référence en Vouvray, signe ici un grand moelleux issu du Clos du Bourg, sur le très beau millésime 1986. Ce 100% chenin blanc, cultivé en biodynamie, provient d’une des parcelles les plus réputées de la région, aux sols argilo-calcaires posés sur le sous-sol typique de tuffeau. Après une vendange manuelle sélective, les raisins, souvent touchés par la pourriture noble, forgent un vin moelleux à la sucrosité raffinée, parfaitement intégrée par l’acidité naturelle du chenin. Sa robe dorée annonce un nez généreux de coing confit, de miel, d’abricots secs et de fleurs blanches, évoluant avec les années vers des arômes de cire d’abeille, de praline et d’épices douces. En bouche, la richesse et la douceur sont portées par une trame tendue, longue, où la fraîcheur minérale du terroir tempère l’opulence.

Vouvray incarne à merveille la diversité de la Vallée de la Loire, notamment sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Ce vignoble historique, réputé depuis le Moyen Âge, bénéficie d’un climat tempéré, régulé par la Loire, favorisant la lente maturation du chenin. Les sols de tuffeau, emblématiques, confèrent aux vins leur finesse, leur élégance et une capacité impressionnante de garde, particulièrement pour les moelleux élaborés lors de grands millésimes.

Ce grand Vouvray moelleux se prête à de nombreux accords. Essayez-le avec un foie gras poêlé, où sa douceur vient équilibrer la richesse du plat, ou sur un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, pour une alliance sucrée-salée d’une grande intensité. Les desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tatin aux poires), une tarte Tatin ou une pavlova aux fruits frais souligneront toute la fraicheur et la complexité du vin. Plus audacieux, il accompagne magnifiquement la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour profiter pleinement de ses arômes délicats et sa structure équilibrée, servez ce Vouvray moelleux entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc larges qui permettront à ses nuances de s’exprimer pleinement. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’épanouir toute sa palette aromatique.