Vins Vouvray Catherine et Pierre Breton - Aussi Sec - 2024

Avis Viniou

La cuvée Aussi Sec 2024 du domaine Catherine et Pierre Breton est un Vouvray AOC blanc issu du vignoble de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin, élaboré à partir du cépage unique chenin blanc, provenant de vignes cultivées en agriculture biologique, incarne le style vif et racé des Vouvray secs. La mention "Aussi Sec" atteste de sa vinification sans sucres résiduels perceptibles, valorisant la pureté du fruit et la tension minérale propres au cépage et au terroir local. Le millésime 2024, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des maturités équilibrées et une grande fraîcheur aromatique.

La région de Vouvray se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Ce terroir prestigieux bénéficie d’un climat tempéré, les variations de température étant tempérées par la présence du fleuve. Les sols essentiellement composés de tuffeau (craie tendre typique de la région) confèrent aux vins une remarquable finesse et une minéralité singulière. La tradition viticole remonte ici au Moyen-Âge et le chenin blanc y exprime une palette d’arômes souvent inimitable, déclinée en vins effervescents, moelleux ou, comme ici, en secs purs et ciselés.

Ce Vouvray sec sera parfait pour accompagner des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquillages, un poisson de rivière simplement grillé ou encore des plats régionaux comme le sandre au beurre blanc. Il se mariera aussi à des fromages de chèvre frais, typiques de la Loire, dont l’acidité se fondra harmonieusement avec sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Aussi Sec 2024 fraîche, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute son expression aromatique et sa tension en bouche. Bu jeune, il offrira une fraîcheur éclatante, mais une garde de 3 à 5 ans pourra révéler des notes plus complexes, de miel et de fruits secs.