Vins Vouvray Catherine et Pierre Breton - Aussi Sec - 2023

Avis Viniou

Cette Cuvée Aussi Sec 2023 du domaine Catherine et Pierre Breton est un vin blanc sec issu de l’appellation Vouvray AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage roi de l’appellation, le Chenin blanc, cette cuvée met en avant toute la pureté et la minéralité que l’on attend des grands Vouvray. Certifié biologique, le vin témoigne d’un profond respect du terroir et d’un travail minutieux à la vigne comme au chai. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, sont vinifiés avec soin afin de préserver fraîcheur, expression aromatique et équilibre. On découvre ainsi un vin aux notes de pomme, de poire croquante et d’agrumes, rehaussées de subtiles touches florales, porté par une minéralité saline typique des sols argilo-calcaires et d’un élevage discret sur lies fines.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Tours et Amboise, bénéficiant d’influences climatiques à la fois continentales et océaniques, favorisant la lente maturation du Chenin et la préservation de l’acidité. Les sols de tuffeau, cette pierre calcaire emblématique de la région, confèrent au vin une belle vivacité et une longueur saline. La culture de la vigne y remonte au IVe siècle, ce qui témoigne d’un savoir-faire ancestral, sans cesse affiné. La Touraine et plus particulièrement Vouvray, s’illustrent ainsi par des vins d’une grande diversité de styles, allant du sec au moelleux selon les millésimes, avec toujours cette signature de fraîcheur et d’élégance.

Ce Vouvray sec s’accordera parfaitement avec des huîtres, des poissons grillés, une cuisine de la mer raffinée ou des fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Il sera également le compagnon idéal d’une cuisine végétarienne, de tartares de poisson ou de ceviches, pour souligner leur fraîcheur et leurs arômes subtils. Pour faire honneur à sa finesse, servez-le à une température de 8-10°C, après une légère ouverture pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin se déguste avec bonheur dès à présent, mais gagnera en complexité après un ou deux ans de garde.