Avis Viniou
Le Domaine Vincent Carême, en appellation Vouvray AOC, propose avec ce millésime 2016 un superbe vin blanc sec, élaboré intégralement à partir du cépage Chenin Blanc, comme le veut la tradition de l’appellation. Ce millésime, caractérisé par une belle tension et une grande pureté aromatique, met à l’honneur la richesse du terroir local. Les vignes puisent dans les célèbres sols argilo-calcaires et argilo-siliceux typiques de Vouvray, appelés localement "tuffeau", conférant au vin minéralité, fraîcheur et finesse. La vinification soignée et respectueuse, caractéristique du Domaine Vincent Carême, privilégie une fermentation lente, généralement en cuves ou en fûts, afin de préserver au mieux la complexité du fruit et l'équilibre naturel du chenon blanc.
La Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, est un haut lieu de l’histoire viticole française. Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence océanique s’estompe doucement pour faire place à des variations continentales. Les hivers sont doux, les étés modérément chauds et les brouillards matinaux en automne favorisent une maturation lente, propice à des vins d’une grande finesse. La région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs, qui séduisent par leur palette aromatique et leur aptitude au vieillissement.
Ce Vouvray sec de 2016 se dévoile idéalement sur des accords gastronomiques variés. Il accompagne merveilleusement les poissons fins, une sole meunière ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, ainsi que des volailles en sauce légère. Les fromages de chèvre de Loire, comme le Sainte-Maure, révèlent toute la minéralité du vin, et des plats régionaux comme le sandre au beurre blanc offriront une belle harmonie.
À la dégustation, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut permettre de révéler sa complexité aromatique après quelques années de garde. Idéal aujourd'hui comme dans les cinq prochaines années, ce Vouvray 2016 exprime à merveille la personnalité élégante des grands blancs de Loire.
