Avis Viniou
Ce Vouvray demi-sec effervescent du Domaine Margalleau, élaboré sans mention de millésime, met en valeur le Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Le Chenin blanc excelle sur les terroirs crayeux et argilo-calcaires du Vouvrillon, produisant des vins à la fois vifs, aromatiques et équilibrés, dotés d’une capacité de garde remarquable même en version effervescente. Les vins effervescents de Vouvray sont traditionnellement élaborés selon la méthode traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille et un élevage prolongé sur lies, offrant une bulle fine et persistante ainsi qu’une palette aromatique complexe où s’expriment des notes de fruits blancs, de poire, de pomme, parfois de coing, agrémentées de subtils arômes de fleurs blanches, de miel et de brioche.
La région de Vouvray, située à l’est de Tours, bénéficie d’un microclimat tempéré sous l’influence de la Loire. Le sol, composé majoritairement de tuffeau (craie tendre), joue un rôle important dans la rétention de l’humidité et la fraîcheur du vin. Depuis le Moyen Âge, ce vignoble, planté quasi-exclusivement en Chenin, s’est distingué dans l’élaboration de vins tranquilles et de fines bulles, allant du sec au moelleux, selon les millésimes et les pratiques des vignerons. La combinaison d’un climat favorable et d’un terroir unique confère aux vins de Vouvray leur typicité et leur grande élégance.
Ce Vouvray demi-sec effervescent se marie parfaitement avec une cuisine festive et raffinée. Il accompagnera avec brio des bouchées apéritives, des poissons en sauce légère, des fruits de mer, ou encore un plateau de fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il saura aussi révéler la finesse d’un dessert peu sucré, comme une tarte aux poires ou un financier aux amandes. Les spécialités locales, telles que la rillette de Tours ou les fouées garnies, feront également d’excellents compagnons.
Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, il est conseillé de le servir frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Préférez l’ouvrir juste avant la dégustation afin de préserver la vivacité de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes.
