Vins Vouvray Caves du Père Auguste - 2023

Avis Viniou

Le Vouvray sec 2023 des Caves du Père Auguste est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, dont la vallée de la Loire et plus précisément la région de Vouvray révèlent toute la noblesse. Ce millésime 2023 se caractérise par une grande fraîcheur, une belle vivacité, et une expression aromatique délicate. À la dégustation, on retrouve des notes de pomme verte, de poire, de coing, parfois agrémentées de nuances florales et d’une minéralité typique. La vinification en sec permet d’obtenir un vin tendu, avec une belle acidité maîtrisée, tout en conservant la typicité fruitée et la richesse aromatique propre au chenin.

Le terroir de Vouvray, situé dans la Touraine à l’est de Tours, s’étend sur des sols riches en tuffeau, une roche calcaire crayeuse, qui drainent parfaitement l’eau et apportent aux vins leur minéralité caractéristique. Le climat local est de type tempéré océanique avec des influences continentales qui permettent une belle maturation des raisins, tout en préservant la fraîcheur grâce à des nuits fraîches. L’histoire viticole du Vouvray remonte au Moyen Âge et l’appellation jouit d’une réputation internationale, justement méritée pour la diversité des styles produits à partir du seul chenin, du sec au moelleux, voire liquoreux selon l’année.

Pour accompagner ce Vouvray sec, privilégiez des poissons en sauce légère, des crustacés, ou des fruits de mer. Il se marie aussi très bien avec des fromages de chèvre de la région tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats végétariens où la fraîcheur du vin révèle harmonieusement les saveurs. Côté cuisine locale, il sera le compagnon idéal d’une tarte aux poireaux ou d’un sandre au beurre blanc.

Afin de profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes délicats, dégustez ce Vouvray sec à une température de 8 à 10°C. Si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse, n’hésitez pas à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service, mais sachez qu’il possède aussi un joli potentiel de garde pour exprimer davantage de complexité avec le temps.