La cuvée Les Perruches du domaine Jean-Marc Gilet, issue de l’appellation Vouvray AOC dans la région de la Touraine, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le Chenin blanc. Ici proposé dans une version non millésimée et certifiée en agriculture biologique, ce vin reflète avec authenticité la typicité et la fraîcheur du terroir vouvrillon. Le Chenin, souvent appelé Pineau de la Loire, apporte toute sa palette aromatique — fruits à chair blanche, notes de fleurs blanches, agrumes délicats et parfois une pointe minérale, signature des terroirs argilo-calcaires de la Loire. La vinification est orientée vers l’expression de la pureté du fruit, avec une attention toute particulière à la préservation des arômes et de la fraîcheur naturelle du raisin.
La région viticole de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’un terroir fait de tuffeau, ce calcaire tendre typique de la vallée, enrichi par des argiles et parfois des silex. Cette combinaison donne naissance à des vins expressifs, dotés de vivacité et d'une belle capacité de garde, même en version sèche. La viticulture autour de Vouvray est marquée par une histoire ancienne, remontant au Moyen-Âge, et une identité forte qui s’est forgée autour de la valorisation du Chenin et de ses multiples expressions, du sec au moelleux, et même en bulles fines.
Un Vouvray sec comme la cuvée Les Perruches accompagnera à merveille les produits de la mer tels que poissons blancs simplement poêlés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou des fruits de mer. Il révèle aussi une belle harmonie avec un fromage de chèvre régional, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats végétariens relevés d’une pointe de citron ou d’herbes fraîches. Pour une expérience plus locale, servez-le lors d’un repas autour d’un sandre au beurre blanc ou d’une terrine de poissons de Loire.
Servir ce vin entre 8 et 10°C, légèrement frais afin de préserver sa vivacité, permettra de révéler pleinement toute sa complexité aromatique ainsi que sa tension minérale. Son évolution en bouteille, même sans millésime, se montre plaisante sur 2 à 3 ans de garde.
