Le Domaine Sébastien Brunet propose ici une superbe interprétation du Vouvray sec avec sa cuvée Renaissance 2015. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de l’appellation Vouvray située en Touraine, dans la Vallée de la Loire. Le millésime 2015 se distingue par une belle maturité du fruit, donnant un vin à la fois précis, élégant et doté d’une belle matière. La vinification, soignée et respectueuse des équilibres naturels, met en valeur la fraîcheur et la minéralité si caractéristiques de ce terroir. Les argiles à silex et sous-sols calcaires apportent aux vins de Vouvray leur typique tension, tandis que le Chenin développe des arômes floraux, de fruits à chair blanche, voire une touche délicate miellée avec le temps.
Le vignoble de Vouvray s’inscrit dans la grande tradition ligérienne, entre climat tempéré, influences océaniques et proximité de la Loire qui régule l’humidité et la température. Ce microclimat favorise une maturation lente du Chenin, permettant la réalisation de différents styles allant du sec aux moelleux en passant par les effervescents. L’histoire viticole de la région remonte au haut Moyen Âge, et le terroir de tuffeau blond avec ses coteaux bien exposés demeure un atout indéniable pour la production de grands vins blancs.
Pour accompagner cette cuvée Renaissance, privilégiez des mets fins et savoureux. L’accord classique serait un poisson de Loire comme le sandre ou le brochet rôti, juste relevé d’une sauce au beurre blanc. Les crustacés, notamment les langoustines ou les coquilles Saint-Jacques, se marieront également très bien avec la fraîcheur et la minéralité du vin. Pour un accord régional, une tarte au chèvre frais ou un Sainte-Maure-de-Touraine mettra en valeur la finesse aromatique de ce Vouvray sec.
Servez ce vin à une température idéale de 9 à 11°C. Ouvrez-le une demi-heure avant pour qu’il s’épanouisse pleinement et profitez de ses arômes subtils et de sa belle longueur en bouche. Sa garde est intéressante, car quelques années supplémentaires en cave lui permettront de développer encore plus de complexité.
