Vins Vouvray Domaine Soleil Levant - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Soleil Levant signe ici un Vouvray sec 2021 remarquable, issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce vin blanc sec révèle déjà une belle pureté d’expression grâce à une vinification soigneuse, principalement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’intensité aromatique du fruit. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des blancs d'une grande tension, aux notes d'agrumes frais, de pomme verte et de fleurs blanches, relevées par une fine minéralité typique des sols de Vouvray. La bouche est droite, vive et structurée, avec une finale ciselée.

Le Vouvray s’épanouit sur la rive droite de la Loire, sur des coteaux où l’argile à silex et les sous-sols de tuffeau apportent au chenin son inimitable minéralité. La Touraine, riche d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, qui favorise la maturation lente du raisin et permet d’élaborer une grande diversité de styles, du sec à la douceur liquoreuse. L’appellation Vouvray, créée en 1936, jouit d’une excellente réputation pour ses blancs de garde à la personnalité affirmée.

Ce Vouvray sec 2021 du Domaine Soleil Levant s’accordera parfaitement avec des poissons de rivière grillés, un sandre au beurre blanc ou des fruits de mer. Il sublimera également la cuisine asiatique délicate, telle que des sashimis, ou encore un fromage de chèvre frais, spécialité tourangelle par excellence. Servi à l’apéritif, il ravira par sa fraîcheur et sa vivacité.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 9 et 11°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa subtile minéralité. Une aération de quelques minutes dans le verre lui sera bénéfique, notamment pour les arômes floraux du chenin. Un vrai plaisir, à découvrir dès à présent ou à conserver encore deux à trois ans pour plus de complexité.