Avis Viniou
La Cuvée Brut Excellence 2012 du Château Chanceny est un Vouvray effervescent élaboré en majorité à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime 2012 marqué par la fraîcheur et une bonne concentration aromatique, ce vin révèle tout le potentiel du terroir de Vouvray : des sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension, tandis que la vinification traditionnelle en méthode champenoise confère à ce brut une belle finesse de bulle, tout en mettant en valeur sa vivacité naturelle. Le Chenin développe ici des arômes de fruits blancs, de poire et de pomme, complétés par des notes de fleurs blanches, de miel et une légère touche briochée due à l’élevage sur lattes.
Vouvray est l’une des appellations les plus renommées de la Vallée de la Loire, et se distingue par la diversité de ses vins issus exclusivement du Chenin blanc : tranquilles, moelleux ou effervescents. Cette région profite d’un climat tempéré océanique, tempéré par la Loire, qui favorise la maturité lente des raisins et préserve une grande fraîcheur. Le sous-sol tuffeau, typique de la Touraine, participe à la belle minéralité des vins et permet un excellent potentiel de garde.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur la délicatesse de ses bulles et la palette aromatique du Chenin. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, se marient parfaitement, tout comme un ceviche de poisson blanc ou des sushi. Les charcuteries fines de la région, comme les rillettes de Tours, offrent également un bel accord, ainsi que des fromages frais de chèvre de Loire, apportant une belle harmonie avec la vivacité du vin.
Servez ce Vouvray effervescent entre 6 et 8°C pour révéler toute sa fraîcheur, son élégance et la finesse de ses arômes. Un passage rapide au seau à glace avant le service vous garantira une expérience de dégustation optimale.
