Vins Vouvray Clos du Bourg - 1971

Avis Viniou

Le Clos du Bourg 1971, en AOC Vouvray, est un vin blanc sec emblématique issu du cépage Chenin blanc, véritable signature du terroir ligérien. Ce millésime, récolté dans l’un des clos les plus prestigieux de la région, exprime toute la noblesse du chenin. Dans leur jeunesse, ces vins s’illustrent par des arômes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, mais avec l’âge, comme pour ce 1971, ils dévoilent des notes évoluées de miel, de coing, de cire d’abeille, et de fruits secs, soutenues par une minéralité marquée, héritage des sols calcaires et argilo-siliceux du terroir de Vouvray. Élevé traditionnellement sur lies fines et souvent en fûts anciens, ce vin allie structure et fraîcheur, offrant une superbe persistance en bouche, accentuée par la tension caractéristique du chenin.

La région de Vouvray, située en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des hivers doux et des étés modérés, qui permettent une maturation lente et régulière du raisin. Le sous-sol composé principalement de tuffeau, une roche calcaire, confère finesse et distinction aux vins, favorisant également leur grande longévité. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles, le chenin y trouvant l’un de ses plus beaux terrains d’expression. Le savoir-faire des vignerons y est retranscrit dans chaque bouteille, notamment au Clos du Bourg, parcelle historique réputée pour sa capacité à donner des vins à la fois puissants et élégants.

Pour accompagner un Vouvray sec de cet âge et de cette amplitude aromatique, privilégiez des mets délicats : une volaille fermière en sauce crème légère, des poissons blancs grillés ou des langoustines poêlées seront remarquablement mis en valeur. Les fromages de chèvre affinés, spécialités locales comme le Sainte-Maure de Touraine, s’associeront à merveille avec la minéralité du vin. Pour une touche régionale authentique, pensez à des rillettes de poisson de Loire ou à une terrine de sandre.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce Vouvray Clos du Bourg 1971 entre 10 et 12°C. Il conviendra de carafer délicatement si le vin présente un léger dépôt, et de le déguster dans de grands verres à vin blanc pour laisser s’épanouir toute sa complexité aromatique. Une expérience rare et précieuse, reflet de la grandeur ligérienne.