Avis Viniou
Le Vouvray Cuvée Excellence 2015 du Château de Chanceny est un vin blanc demi-sec issu du cépage emblématique de l’appellation, le Chenin blanc. Le millésime 2015 en Vallée de la Loire fut particulièrement favorable, avec une maturité optimale des raisins grâce à des conditions climatiques sèches et ensoleillées. Ce vin profite d’un terroir composé de sols argilo-calcaires, qui favorise l’expression de la fraîcheur et de la minéralité caractéristiques des grands Vouvray. La vinification en cuves inox préserve la pureté aromatique du fruit tout en permettant le développement d’une bouche miellée, ample, marquée par une élégante tension acidulée et des arômes de poire mûre, coing, agrumes confits et une touche de fleur d’acacia.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré par l’influence du fleuve, offrant des automnes prolongés propices à la surmaturation du Chenin blanc. Le vignoble, qui remonte à l’époque gallo-romaine, jouit de conditions idéales pour produire des vins aussi bien secs, demi-secs que moelleux et effervescents. Le sous-sol de tuffeau, une craie locale, joue un rôle essentiel dans la conservation et la finesse aromatique des vins.
Dans ce style demi-sec, le Chanceny Cuvée Excellence 2015 s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie et une sauce à la crème, un filet de sandre au beurre blanc, ou encore les plats de la région comme une tarte aux poires et fromage de chèvre de Sainte-Maure. Il se mariera également très bien avec la cuisine asiatique légèrement épicée, où sa tendresse et sa vivacité sauront équilibrer les saveurs.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C, afin de préserver la fraîcheur aromatique tout en révélant la complexité de ses arômes. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également favoriser son expression si le vin vous paraît un peu discret à l’ouverture.
