Vins Vouvray Domaine Vodanis - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vodanis offre ici un Vouvray effervescent extra-brut de l’année 2021. Élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin bénéficie d’une vendange soignée sur des sols silico-argileux typiques du plateau de Vouvray. La vinification suit la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un dosage minimal pour préserver la pureté du raisin. Cet extra-brut se distingue par sa bulle fine, sa fraîcheur minérale, son nez d’agrumes et de fleurs blanches, et sa bouche nette soutenue par une acidité vive et rafraîchissante.

La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire, possède un terroir unique. Le climat tempéré à tendance océanique favorise la maturation lente du chenin blanc, tout en conservant une belle acidité naturelle. Les sous-sols de tuffeau, alliés à des expositions variées, permettent d’élaborer une grande diversité de vins, du sec à la douceur en passant par les effervescents d’une élégance remarquable. La tradition des vins mousseux à Vouvray remonte au XIXe siècle et fait aujourd’hui la renommée mondiale de l’appellation.

Pour les accords mets-vins, ce Vouvray extra-brut magnifiera des huîtres, des sushi ou encore un tartare de poisson. Son éclat minéral s’accordera également avec des fromages de chèvre frais comme le Sainte-Maure ou le Valençay, qui règnent dans la région. Pour un clin d’œil local, envisagez une association avec des rillettes de Tours ou un poisson de Loire poché en sauce citronnée.

À la dégustation, servez ce vin bien frais, entre 6 et 8°C, afin d’exprimer toute la finesse de sa bulle et la vivacité de son expression aromatique. Privilégiez une flûte élancée qui mettra en valeur son effervescence délicate et ses arômes subtils. Ouvrez la bouteille juste avant de servir pour préserver au maximum sa fraîcheur. Ce 2021 pourra être dégusté dès à présent mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.