Vins Vouvray Domaine Maillet - 2014

Ce Vouvray moelleux 2014 du Domaine Maillet est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, roi incontesté de l'appellation. La vendange 2014, marquée par des conditions climatiques favorables à la concentration aromatique, a permis une belle expression du terroir de tuffeau, typique de la région. Les raisins cueillis en surmaturité ou légèrement botrytisés offrent à ce moelleux une palette aromatique intense, alliant douceur naturelle et fraîcheur caractéristique. La vinification en cuve, dans le respect du fruit et de l’acidité naturelle, met en valeur toutes les subtilités du cépage, avec une liqueur légère et un équilibre remarquable.

Située au cœur de la Touraine, l’appellation Vouvray bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales et océanique, favorisant la maturation lente du Chenin. Les sols, principalement composés de craie et de tuffeau, confèrent aux vins une minéralité élégante et une longévité exceptionnelle. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et cette tradition se retrouve dans la complexité de ses vins, réputés parmi les meilleurs blancs de garde de la Loire.

Ce moelleux se mariera à merveille avec un foie gras, en entrée, où sa vivacité viendra équilibrer la richesse du plat. Il accompagne aussi très bien des fromages persillés comme une fourme d’Ambert ou un Roquefort, sublimant leur caractère salin par sa douceur. Pour un accord régional, pensez à une tarte Tatin ou à une rillette de Tours pour une alliance sucrée-salée qui mettra en valeur la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce Vouvray entre 8 et 10°C afin d’exprimer toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Pensez à l’aérer délicatement en carafe si vous l’ouvrez après quelques années de garde, pour laisser s’épanouir sa complexité. Ce vin encore jeune offre déjà un bel équilibre, mais saura aussi se bonifier une dizaine d’années ou plus en cave.