Le Vouvray effervescent demi-sec du Château Chanceny est un vin blanc pétillant élaboré selon la méthode traditionnelle, c’est-à-dire avec une seconde fermentation en bouteille, qui apporte finesse et complexité à ses bulles. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray. Dénué de millésime, il met en avant la régularité du style et du savoir-faire de la maison plus que l’expression d’un millésime particulier. Le dosé demi-sec suggère une douceur élégante, sans excès, qui équilibre une trame vive et acidulée ainsi que les arômes typiques du Chenin : poire mûre, pêche blanche, chèvrefeuille et parfois une très légère pointe miellée.
Le Vouvray est produit sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours, sur un terroir de tuffeau, une pierre calcaire tendre qui confère aux vins une minéralité rafraîchissante. Ce vignoble bénéficie d’un climat tempéré, à influences continentale et océanique, qui permet au Chenin de mûrir lentement et de préserver une belle acidité naturelle. Les caves anciennes, souvent creusées dans le tuffeau, servent à l’élevage des vins effervescents et témoignent de la longue histoire viticole de l’appellation, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs tranquilles et effervescents.
Avec son équilibre subtil entre douceur et vivacité, ce Vouvray effervescent demi-sec s’accorde parfaitement avec de nombreux mets. Il accompagnera à merveille un apéritif raffiné, des amuse-bouches iodés comme des rillettes de poisson, mais aussi des plats plus traditionnels de la région tels qu’une tarte au chèvre ou un sandre au beurre blanc. Sur la table des desserts, il mettra en valeur une tarte Tatin ou un gâteau aux poires.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la finesse de ses bulles, il est conseillé de déguster ce Vouvray effervescent entre 6 et 8°C. N’hésitez pas à le servir dans de grands verres à vin blanc pour favoriser l’expression aromatique du Chenin.
