Le Vouvray AOC brut effervescent du Château de Chanceny 2025 est un vin blanc pétillant élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de son appellation. Ce millésime récent s’appuie sur une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle employée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui apporte finesse et persistance des bulles. Le Chenin Blanc offre ici toute sa palette aromatique : fruits blancs, fleurs blanches, pomme, poire, et parfois une discrète note de miel ou d’agrumes, le tout rehaussé par une jolie fraîcheur et une belle minéralité.
La région de Vouvray, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec une légère influence continentale. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, permettant une maturation progressive et équilibrée du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires et tuffeaux, confèrent aux vins une trame minérale et une vivacité caractéristiques. Cette région, réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs tranquilles et effervescents, possède un véritable savoir-faire dans l’élaboration de vins de garde comme d’effervescents raffinés.
Ce Vouvray brut se mariera parfaitement avec des fruits de mer – huîtres, crevettes, ou crabes –, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce légère. Il accompagnera à merveille des plats régionaux comme une terrine de poissons de Loire ou encore une tarte au chèvre frais. En fin de repas, il sera délicat avec des desserts peu sucrés à base de fruits blancs ou d’agrumes, ou tout simplement en apéritif.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa finesse, je vous conseille de servir ce Vouvray effervescent bien frais, entre 6 et 8°C. Un passage au seau à glace une quinzaine de minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa vivacité et sa gourmandise.
