Vins Vouvray Jean chaplain - 1972

Avis Viniou

Le Vouvray demi-sec 1972 du château Jean Chaplain est un vin rare, issu d'un millésime lointain qui témoigne de la capacité de garde exceptionnelle des grands Chenins de Loire. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage chenin blanc, se distingue par son équilibre subtil entre douceur et fraîcheur. Les raisins proviennent de parcelles idéalement situées sur les coteaux argilo-calcaires et tuffeaux caractéristiques de l’AOC Vouvray, dont la richesse minérale favorise l’élaboration de vins fins, précis et très expressifs. Après des vendanges soigneuses, la vinification traditionnelle, ponctuée d’un élevage en fût, permet de préserver la typicité aromatique et la belle vivacité du chenin. Le demi-sec révèle aujourd’hui des notes de coing confit, de miel d’acacia, de cire d’abeille, relevées par une pointe d’agrumes confits et de fruits secs, soutenues par une élégante trame minérale.

La région de Vouvray, située à l’est de Tours en Vallée de la Loire, est réputée pour la singularité de ses blancs élaborés exclusivement à partir du chenin blanc. Ce vignoble, dont l’origine remonte au Moyen Âge, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, qui limite les excès de chaleur et protège de gelées précoces. Les sols riches en tuffeau, argiles à silex et calcaires participent à la complexité des vins, leur permettant une évolution unique en bouteille sur plusieurs décennies.

Ce Vouvray demi-sec 1972 accompagnera parfaitement une volaille à la crème et aux morilles, une terrine de foie gras, un curry de poisson ou un plateau de fromages de chèvre affinés typiques de la région. Ce vin s’exprimera également avec un classique poulet à la tourangelle ou des desserts peu sucrés, comme une tarte aux poires.

Pour apprécier toutes les subtilités de ce vieux millésime, il est conseillé de le carafer soigneusement, puis de le servir entre 10 et 12°C. Prenez le temps de lui laisser s’ouvrir dans le verre, afin de découvrir toute la palette aromatique exceptionnelle qu’il offre après plus de cinquante ans d’évolution en cave.