Vins Vouvray Jean chaplain - 1976

Avis Viniou

Ce Vouvray moelleux 1976 du domaine Jean Chaplain est un vin d’exception, issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de l’appellation. Le millésime 1976, marqué par un été particulièrement chaud, a donné des raisins riches en sucre grâce à une forte concentration et, parfois, la présence de pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour l’élaboration des vins moelleux dans la région. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, vise à préserver la pureté aromatique du Chenin tout en développant sa complexité à travers une lente évolution en bouteille. Après près d’un demi-siècle, ce vin offre aujourd’hui une robe dorée profonde, un bouquet intense de fruits confits, de cire d’abeille, de pâte de coing, d’épices douces et de notes légèrement miellées, typiques de l’évolution des vieux moelleux de Vouvray.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie de l’influence tempérée de la Loire et de la douceur de ses coteaux crayeux. Les sols composés de tuffeau, craie caractéristique de la région, apportent minéralité et fraicheur aux vins. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen-Âge, et la maîtrise du Chenin blanc en fait l’une des références incontournables des grands blancs de garde. Les années sèches, comme 1976, sont propices à l’obtention de vins moelleux d’une grande concentration, capables de traverser les décennies.

Pour accompagner ce Vouvray moelleux 1976, privilégiez des mets raffinés : un foie gras poêlé relevé d’un éclat de fleur de sel, une volaille de Bresse à la crème, ou encore des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. En dessert, une tarte Tatin ou une poire pochée aux épices mettront en valeur la complexité aromatique et la fraîcheur du vin.

Pour révéler toute la palette de ce vieux millésime, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour laisser le vin s’ouvrir délicatement et profiter pleinement de ses arômes évolués.