Avis Viniou
Le Vouvray "Cuvée Ammonite" 2018 du Vignoble Alain Robert est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation, le chenin blanc. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année solaire, donnant un vin à la fois énergique et élégamment fruité. Les sols argilo-calcaires de Vouvray, alliés à la vinification soigneuse pratiquée au domaine, révèlent un vin aux arômes délicats de poire, de coing et de fleurs blanches, soulignés par une pointe minérale typique du terroir. En bouche, la Cuvée Ammonite se distingue par son équilibre entre tension, fraîcheur et rondeur, portées par une belle trame acide qui garantit son potentiel de garde.
La région de Vouvray, située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré mêlant influences océaniques et continentales. Cette dualité favorise la lente maturation des raisins, préservant ainsi la vivacité et la pureté aromatique du chenin blanc. Le tuffeau, roche calcaire caractéristique des sous-sols locaux, joue un rôle vital en régulant l’apport hydrique et en conférant au vin cette minéralité ciselée, signature incontournable de Vouvray. Historique et réputée, la région produit des vins blancs d’une grande diversité, allant du sec au liquoreux, mais ici, le style sec met en avant la pureté cristalline de l’expression du cépage.
Pour sublimer ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des crustacés, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les cuisines asiatique ou légèrement épicée s’accordent également avec la fraîcheur et la tension du vin. En région, on peut penser à des rillettes de poisson de la Loire ou à un sandre au beurre blanc.
Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et l’élégance de sa structure. Un carafage rapide peut également permettre au vin de mieux s’exprimer lors d’une dégustation jeune.
