Le Vouvray « Cuvée Ammonite » 2019 du Vignoble Alain Robert est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin blanc, aussi appelé Pineau de la Loire. Ce millésime 2019, année solaire et généreuse, a permis une belle maturité des raisins, tout en conservant la fraîcheur si caractéristique des grands Vouvray. La vinification est réalisée traditionnellement, avec une presse douce des raisins et une fermentation en cuves thermorégulées, souvent suivie d’un élevage sur lies fines, afin d’apporter à la fois tension, expression aromatique et une structure délicate. La Cuvée Ammonite se distingue par sa robe limpide, ses arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, avec parfois des notes subtiles de coing et d’agrumes, et une minéralité affirmée.
La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire près de Tours, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence océanique atténuée, favorisant une belle maturation du Chenin tout en conservant une vivacité rafraîchissante. Le terroir, composé majoritairement de tuffeau – une pierre calcaire caractéristique de la vallée – confère une pureté, une finesse et une capacité de garde remarquables aux vins. L’histoire de Vouvray remonte à plusieurs siècles, avec une renommée particulièrement liée à sa diversité de styles, allant du sec au moelleux, en passant par les effervescents.
Pour sublimer ce Vouvray sec, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce, notamment un sandre au beurre blanc, spécialité de la Loire, ou des fruits de mer. Il se montrera également à son avantage avec une volaille rôtie, des fromages de chèvre frais, voire des asperges blanches, plat très associé à la région au printemps. Sa vivacité et sa minéralité apportent du relief à des mets fins et légèrement iodés.
Pour la meilleure dégustation, servez ce Vouvray entre 10 et 12°C : cette température mettra en avant toute sa fraîcheur, son éclat aromatique et l’élégance de sa structure minérale. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra également se conserver encore quelques années en cave, où le Chenin blanc révèlera progressivement des notes de miel et de fruits secs.
