Vins Vouvray La Cave de Vouvray - 2018

Avis Viniou

La Cave de Vouvray 2018 est un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l'appellation Vouvray en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, donnant des raisins à la maturité optimale et permettant la production de vins à l'équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Ce vin est élaboré avec une attention particulière à la maîtrise des sucres résiduels, afin d'obtenir une belle douceur, typique des moelleux de Vouvray, sans tomber dans l’excès. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage et valoriser les arômes floraux et fruités, avec des notes de poire, de coing, d’acacia et parfois de délicates touches miellées.

Le terroir de Vouvray se distingue par ses sols d’argiles à silex posées sur tuffeau, une roche crayeuse caractéristique qui contribue à la finesse et à la fraîcheur des vins locaux. Le climat tempéré, influencé par la Loire, offre des automnes doux et souvent brumeux, conditions idéales pour permettre le développement naturel du botrytis (pourriture noble), essentiel à l’élaboration des moelleux. Depuis le Moyen Âge, cette région réputée produit des vins qui allient élégance, complexité et capacité de garde, bénéficiant d’une histoire viticole riche et d’un savoir-faire traditionnel transmis de génération en génération.

Le Vouvray moelleux se prête à de magnifiques alliances gastronomiques. Il accompagne à merveille le foie gras, dont il équilibre la texture onctueuse par sa fraîcheur. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, offrant un contraste suave et aromatique. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez l’associer à un dessert à base de pommes ou de poires, une tarte tatin ou une tarte aux poires. Il sera aussi parfait pour sublimer une cuisine asiatique légèrement relevée, apportant une douceur contrebalançant les épices.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa bouche équilibrée, je vous recommande de servir ce Vouvray moelleux autour de 8-10°C. Cette température révèlera la richesse de ses saveurs tout en préservant la vivacité caractéristique du Chenin. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir. Ce vin peut se déguster dès aujourd’hui pour sa fraîcheur fruitée, mais saura aussi évoluer admirablement en cave quelques années pour développer davantage de complexité.