Vins Vouvray La Cave de Vouvray - 2015

Avis Viniou

Ce Vouvray moelleux 2015 de La Cave de Vouvray est un blanc emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage Chenin Blanc. Ce millésime révèle un équilibre remarquable entre la richesse du sucre résiduel et la vivacité de l’acidité, signature typique des vins moelleux de cette appellation. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, parfois touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou passerillés sur souche, offrent au vin des arômes complexes de coing, d’abricot confit, de miel, et de fruits secs, agrémentés de notes de fleurs blanches. Ce vin bénéficie d’une vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chenin.

Le Vouvray est le fleuron de la Touraine, sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux argilo-calcaires et des sols de tuffeau, un calcaire tendre et crayeux qui confère au vin sa minéralité caractéristique et sa capacité à évoluer positivement en bouteille. Le climat tempéré à influence océanique favorise une belle maturation des raisins, et les brumes automnales de la Loire permettent parfois le développement de la pourriture noble, clef des grands moelleux de la région. L’histoire viticole de Vouvray remonte au Moyen Âge, et la renommée de ses vins ne s’est jamais démentie depuis.

Ce Vouvray moelleux est un vrai délice à marier avec des plats sucrés-salés tels qu’un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’une compotée d’oignons ou de figues. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne trouvent aussi un accord fascinant avec la douceur et l’acidité du vin. Pour une alliance locale, osez une tarte Tatin ou une tarte aux poires, qui sublimeront la richesse aromatique de ce Vouvray 2015.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de révéler toute la palette de ses arômes tout en conservant fraîcheur et équilibre. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement dans votre verre.