Vins Vouvray La Cave de Vouvray - La Javeline - 2017

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse appellation Vouvray AOC, la cuvée La Javeline 2017 de La Cave de Vouvray met parfaitement en valeur le cépage roi de la région, le Chenin blanc. Sur ce millésime 2017, la pureté du fruit se mêle à une belle vivacité, typique des vins secs de Vouvray. La vendange, soigneusement récoltée sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, bénéficie d’un microclimat ligérien tempéré. La vinification, menée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique, révèle un bouquet subtil de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois des notes légèrement miellées avec le vieillissement. L’équilibre entre l’acidité et la minéralité confère à ce vin une élégance rare et une belle capacité de garde.

La région de Vouvray, dans la vallée de la Loire, est réputée pour son terroir singulier mêlant sols de tuffeau, d’argiles à silex, et son exposition dominante sur la rive droite de la Loire. Ce vignoble, installé depuis le Moyen Âge, profite du climat océanique atténué par la présence de la Loire qui limite les gelées et favorise une maturation lente et homogène des raisins. L’histoire viticole de la région s’écrit autour du Chenin blanc, cépage unique qui exprime ici toute sa diversité de styles, allant des secs purs aux moelleux éblouissants.

À table, ce Vouvray sec 2017 accompagnera idéalement des fromages de chèvre locaux, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des poissons de Loire grillés. Il se mariera également très bien avec des fruits de mer, des risottos de légumes de saison ou des volailles à la crème. La cuisine asiatique, notamment les plats légèrement épicés, tirera également parti de sa vivacité et de sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute la finesse de ses arômes et sa structure. Ce vin pourra encore évoluer favorablement en cave pendant 3 à 5 ans, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir immédiat.