Vins Vouvray La Cave de Vouvray - La Javeline - 2018

Avis Viniou

La Cuvée La Javeline 2018 de La Cave de Vouvray est un vin blanc sec issu de l’appellation Vouvray AOC, au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Chenin blanc, totalité du vignoble de Vouvray, reconnu pour sa remarquable capacité à capter l’expression du terroir. La vendange 2018 a été marquée par des conditions climatiques favorables, donnant des raisins d’une maturité parfaite, ce qui se traduit par des arômes purs et une belle vivacité en bouche. Le travail de vinification privilégie ici la fraîcheur et la minéralité, avec un élevage principalement en cuve inox pour préserver le fruit, l’énergie et la typicité du Chenin, tout en offrant une belle structure.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur le plateau et les coteaux dominant la Loire, sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau, qui apportent cette tension minérale si précieuse au Chenin blanc. Le climat tempéré, avec les influences de la Loire, favorise une maturation lente, permettant au raisin de dévoiler toute sa palette aromatique entre notes de fruits blancs (poire, pomme), agrumes et une subtile touche florale. Vouvray possède une histoire viticole ancienne, datant du Moyen Âge, et des caves troglodytiques creusées dans le tuffeau qui témoignent de ce riche patrimoine.

Pour sublimer cette cuvée, mariez-la à des huîtres fines de claire, des poissons grillés comme le sandre ou le brochet sauce beurre blanc, ou encore de la cuisine asiatique légère telle qu’un tartare de dorade au gingembre. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accordent à merveille avec la fraîcheur minérale du vin. Pour une expérience plus régionale, testez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte Tatin légèrement tiède.

La dégustation se fait idéalement entre 8 et 10°C pour révéler la fraîcheur aromatique et la jolie vivacité de cette Cuvée La Javeline 2018, tout en permettant à la bouche d’exprimer sa structure et sa longueur saline. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour libérer toute l’expression du Chenin de Vouvray.