Le Domaine Sylvain Gaudron signe ici un Vouvray sec issu de l’emblématique cépage Chenin Blanc, millésime 2024. Ce vin blanc, vinifié avec soin en version sèche, révèle toute la délicatesse et la pureté du fruit. Le terroir argilo-calcaire de l’appellation Vouvray, allié à l’exposition favorable des coteaux de la rive droite de la Loire, confère à ce vin une belle minéralité, de la fraîcheur, et une expression aromatique typique du Chenin : fleurs blanches, fruits à chair blanche, légère note d’agrumes, parfois accentuée par une subtile pointe de miel lorsque le vin s’aère. Le millésime 2024, marqué par une climatologie équilibrée, confère au vin une structure vive et ciselée, tout en favorisant l’expression aromatique.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs d’excellence, élaborés quasi exclusivement à partir du Chenin. Le climat tempéré, rafraîchi par l’influence de la Loire, favorise la lente maturation du cépage et la préservation de l’acidité naturelle. Les sols mêlent tuffeau, argile et silex, apportant complexité et tension aux vins. Les caves troglodytiques typiques de la région participent également à l’élaboration et au vieillissement des cuvées. L’histoire de Vouvray est riche, portée par des générations de vignerons soucieux de magnifier leur terroir.
Pour les accords, ce Vouvray sec sera parfait en apéritif avec des rillettes de poisson ou des fromages frais de chèvre produits localement, comme un Sainte-Maure de Touraine. À table, il sublimera un ceviche de poisson blanc, des huîtres, ou encore un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Il se marie aussi à merveille avec une cuisine asiatique modérément épicée, où la tension du vin viendra rafraîchir le palais.
À la dégustation, il sera idéal servi frais, entre 8 et 10°C, dans un verre évasé pour mettre en valeur ses arômes délicats. On peut déjà en apprécier toute la vivacité en jeunesse, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
