Avis Viniou
Le Vouvray demi-sec 2023 du Domaine Sylvain Gaudron est un vin blanc issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, vendangé dans des conditions climatiques favorables, se distingue par sa fraîcheur aromatique, un fruité généreux et une légère douceur caractéristique des vins « demi-sec ». La vinification respecte l’expression pure du Chenin : après un pressurage délicat, la fermentation se déroule à température contrôlée afin de préserver les arômes fruités et floraux. On retrouve ainsi des notes d’abricot, de pomme mûre, de poire ainsi qu’une subtile pointe miellée qui s’équilibre harmonieusement avec la vivacité naturelle du terroir.
Le vignoble de Vouvray, situé sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés de tuffeau, d’argile et parfois de silex, apportent aux vins une minéralité distinctive et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et encore aujourd’hui, Vouvray jouit d’une renommée internationale pour ses vins blancs à la palette d’expressions riche et raffinée, du sec au moelleux, voire effervescent, grâce au Chenin Noirou, comme on l’appelait autrefois.
Ce Vouvray demi-sec se prête à des accords mets-vins variés. Il accompagne parfaitement des poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc, des viandes blanches avec une pointe de douceur (poulet à la crème), ou encore des plats aux saveurs asiatiques légèrement épicées où son équilibre sucre-acidité fait merveille. Les spécialités régionales, comme une tarte fine aux pommes ou un fromage de chèvre affiné de la Loire, révèlent aussi toute la délicatesse de ce vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Vouvray demi-sec autour de 10-12°C afin de valoriser sa fraîcheur et la finesse de ses arômes, en prenant soin d’aérer légèrement le vin avant le service afin d’exprimer toutes ses nuances.
