Vins Vouvray Domaine Thierry Cosme - Réserve Vieilles Vignes Vouvray - 2002

Le Domaine Thierry Cosme signe avec la cuvée Réserve Vieilles Vignes un superbe Vouvray sec de grande expression, issu du millésime 2002. Ce vin blanc, typique de l’appellation Vouvray AOC, est élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, également appelé Pineau de la Loire. Les vieilles vignes, enracinées profondément sur des sols argilo-calcaires associés aux célèbres tuffeaux de Vouvray, apportent une intensité aromatique et une structure remarquables. Le millésime 2002, caractérisé par sa fraîcheur printanière et son été relativement clément, confère au vin équilibre, pureté et potentiel de garde. La vinification, menée en cuves inox afin de préserver la vivacité et la franchise aromatique du cépage, révèle toute la minéralité et la finesse propres à ce terroir, avec des notes de fruits blancs, d’agrumes confits et de fleurs blanches, le tout soutenu par une belle acidité.

La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la présence de la Loire et de ses affluents. Les brumes matinales favorisent le développement régulier du Chenin Blanc, tandis que les sols calcaires et argileux typiques de Vouvray permettent d’élaborer des vins parmi les plus appréciés en blanc sec, demi-sec, ou moelleux selon le millésime. La longue histoire viticole de la région, alliée au savoir-faire local, assure la renommée mondiale de Vouvray.

Pour accompagner ce Vouvray sec et mature, privilégiez des accords subtils : des crustacés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, des poissons blancs grillés, ou encore un sandre à la sauce beurre blanc, plat emblématique de la Loire. Les fromages de chèvre comme le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine exalteront également la fraîcheur et la tension du vin.

Servez cette cuvée à une température de 10 à 12°C, idéalement après une aération de quelques minutes. Cela révélera toute la complexité aromatique de ce Vouvray et permettra d’apprécier l’équilibre entre fruité, minéralité et longueur en bouche.