Vins Vouvray Domaine Thierry Cosme - Réserve Vieilles Vignes Vouvray - 2016

Le Domaine Thierry Cosme propose ici un Vouvray sec, millésime 2016, élaboré à partir de vieilles vignes de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation. Cette cuvée Réserve Vieilles Vignes se distingue par une belle intensité aromatique et une complexité subtile acquise grâce à la maturité des ceps et un millésime généreux. Les raisins, soigneusement sélectionnés et issus de parcelles âgées sur des coteaux argilo-calcaires et argilo-siliceux, expriment à la fois fraîcheur, finesse et une belle structure. La vinification traditionnelle sur lies fines, en cuves thermorégulées, permet de préserver l’éclat du fruit, tout en développant progressivement des notes de miel, de fleurs blanches et de poire mûre, ponctuées de subtiles touches minérales.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, jouit d’un climat tempéré, mais bénéficiant des influences de la Loire et de la présence du plateau forestier qui protège les vignes. Les sols variés, mêlant tuffeau, argiles, et silex, sont idéaux pour le chenin blanc, cépage roi du Val de Loire. Vouvray est une appellation historique, réputée depuis le Moyen Âge pour la longévité et la diversité de ses vins, produits en secs comme en moelleux, et parfois en effervescents. Cette tradition multiséculaire se retrouve dans la qualité constante des domaines familiaux comme le Domaine Thierry Cosme.

La tension, la minéralité et la fraîcheur de ce Vouvray sec en font un compagnon parfait pour de nombreux mets. Il sublime les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ainsi que les poissons de Loire, tels que le sandre au beurre blanc. Il accompagne également très bien un chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou une volaille à la crème légèrement citronnée. Sa structure lui permet enfin d’être servi à l’apéritif, en révélant toute sa pureté aromatique.

Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour libérer la palette aromatique. Ce vin peut se conserver encore quelques années en cave, où il développera des notes plus miellées et complexes, mais il s’exprime déjà parfaitement aujourd’hui par sa fraîcheur et son équilibre.