Vins Vouvray Domaine Viking - Cuvée Aurélie - 1989

Le Domaine Viking signe ici une cuvée d’exception avec son Vouvray moelleux « Cuvée Aurélie » 1989. Ce vin emblématique de l’AOC Vouvray, située en Touraine dans la Vallée de la Loire, est issu d’un cépage unique, le Chenin Blanc, appelé localement Pineau de la Loire. Millésime 1989, année particulièrement favorable, la vendange a bénéficié de conditions climatiques ensoleillées, permettant une concentration naturelle du sucre par la surmaturation et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Vinifié avec soin, ce moelleux dévoile une robe dorée aux reflets ambrés, un nez intense de fruits confits, de coing, d’abricot rôti, de miel et de légères notes de cire d’abeille. La bouche est ample, onctueuse et parfaitement équilibrée par une acidité vive qui lui confère une grande fraîcheur et une très belle longueur, typique des vieux Vouvray moelleux.

La région de Vouvray, perchée sur les coteaux surplombant la Loire, possède un terroir d’exception constitué de sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui favorise l’expression aromatique et la persistance minérale des vins. Le climat tempéré, régulé par le fleuve, permet au Chenin Blanc de parvenir à maturité lente et complète, offrant des vins à la capacité de garde remarquable. L’histoire de la région viticole de Vouvray, qui remonte à l’époque médiévale, est intimement liée aux caves troglodytiques creusées dans la roche, idéales pour l’élevage et le vieillissement de ces grands blancs.

Ce Vouvray moelleux s’accompagne idéalement de mets subtils. Il sublime un foie gras mi-cuit, un fromage persillé comme le Roquefort, mais également des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte fine aux pommes de Touraine. À l’apéritif, il se suffit à lui-même par sa richesse aromatique et son équilibre.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, dans de grands verres pour permettre à ses arômes complexes de s’épanouir pleinement. Prenez le temps de l’aérer légèrement afin de révéler toute la profondeur acquise au fil des décennies. Ce vin de méditation saura vous émouvoir au fil de la dégustation.