Vins Vouvray Domaine Viking - Cuvée Aurélie - 1989

Le Domaine Viking signe ici une magnifique expression du Vouvray sec avec la cuvée Aurélie 1989. Ce vin blanc de la Vallée de la Loire est élaboré à partir du cépage roi de l’appellation, le chenin blanc, réputé pour sa capacité à traverser le temps tout en conservant fraîcheur et complexité. Le millésime 1989, chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir une matière première d’une grande maturité, avec des raisins concentrés affichant une excellente acidité. Ce Vouvray sec se distingue par une vinification traditionnelle, souvent en cuves inox ou en foudres anciens, qui respecte la pureté du fruit et les nuances du terroir argilo-calcaire typique du plateau de Vouvray.

La région de Vouvray, perchée sur les rives nord de la Loire et traversée par de nombreux affluents, bénéficie d’un climat tempéré par la proximité du fleuve. Cette situation favorise les brouillards matinaux propices au développement du chenin, permettant aussi bien d’élaborer des effervescents que des secs ou des moelleux, selon les années. Les sols, principalement composés de tuffeau (craie tendre), confèrent aux vins une minéralité racée et une belle longévité. Vouvray jouit d’une grande tradition viticole depuis le Moyen Âge, et les caves troglodytiques y témoignent encore de cet héritage.

Ce Vouvray sec, tout en fraîcheur et en complexité, accompagnera à merveille des poissons de Loire pochés, une tarte fine aux langoustines, ou des fromages de chèvre locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Un accord tout en finesse s’établira également avec une volaille à la crème ou des plats légèrement relevés d’épices douces. Sa structure et son bouquet évoquant les fruits blancs mûrs, la pomme confite et des notes de cire d’abeille après vieillissement, en font un compagnon idéal de la cuisine régionale.

Pour apprécier cette cuvée Aurélie 1989 à son apogée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, dans un grand verre permettant l’aération. Un carafage léger pourra être envisagé afin de libérer toute la palette aromatique d’un vin arrivé à pleine maturité.