Vins Vouvray Vigneau-Chevreau - Croix de Vaux - 2022

Avis Viniou

Le Vigneau-Chevreau Cuvée Croix de Vaux 2022 est un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC en Vallée de la Loire. Ce millésime 2022, certifié biologique, révèle la philosophie du domaine Vigneau-Chevreau, reconnu pour son engagement dans le respect de l’environnement avec une vinification attentive qui privilégie l’expression pure du terroir. La parcelle « Croix de Vaux » bénéficie d’une exposition optimale et de sols argilo-siliceux sur tuffeau, qui apportent à ce Chenin un équilibre subtil entre vivacité, finesse et longueur. La fermentation et l’élevage sont menés avec soin pour préserver la fraîcheur du fruit, développant ainsi des arômes d’agrumes, de tilleul, de pomme verte et de légères notes florales.

La Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, est une région viticole aux traditions multiséculaires. Son climat tempéré, marqué par l’influence régulatrice de la Loire, favorise la maturation lente du Chenin, assurant un équilibre remarquable entre acidité et maturité aromatique. Les sols calcaires et argileux du Vouvray confèrent aux vins une fraîcheur typique et un potentiel de garde exceptionnel. Ce secteur historique, doté d’une riche tradition monacale, valorise depuis le Moyen Âge l’élaboration de grands vins blancs – qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux – réputés pour leur élégance et leur capacité d’évolution.

Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des mets à la texture délicate et saveurs subtiles. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou poêlés (sole, sandre), des fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi des fromages de chèvre frais typiques de la région, tel le Sainte-Maure-de-Touraine. Une salade aux agrumes ou une volaille à la crème se marieront également à merveille avec la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée Croix de Vaux à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce 2022 pourra être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou conservé encore quelques années pour une évolution aromatique supplémentaire.