Le Vouvray sec 2015 des Caves Duhard, en provenance de la Touraine dans la vallée de la Loire, est un pur exemple du chenin blanc, unique cépage autorisé dans cette appellation. Ce millésime 2015, marqué par une belle maturité, offre un profil aromatique riche et précis, typique des grands blancs ligériens. Vinifié en sec, il présente une robe lumineuse, des arômes d’agrumes frais, de poire, de pomme verte, et une touche délicatement florale, agrémentés parfois de notes fumées ou de silex grâce au terroir caractéristique de tuffeau. L’élevage, réalisé traditionnellement en cuve ou en fût, respecte la pureté du fruit et la vivacité naturelle du chenin.
La région de Vouvray, cœur viticole de la Touraine, est réputée pour la diversité de ses sols, principalement argilo-calcaires et tuffeau, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur incomparables. Baignée par la Loire et bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales, la région offre des conditions idéales pour le chenin, qui se distingue ici par sa capacité à exprimer toute la finesse du terroir, qu’il soit sec, demi-sec ou liquoreux. Depuis le Moyen-Âge, Vouvray bénéficie d’une solide réputation grâce à l’excellence de ses vins de garde.
Le Vouvray sec 2015 se marie particulièrement bien avec des fruits de mer, crustacés ou poissons grillés, dont il souligne la délicatesse sans masquer les saveurs iodées. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre Sainte-Maure de Touraine, sont des compagnons naturels grâce à l’accord entre la fraîcheur acidulée du vin et la texture crémeuse du fromage. Il s’associera aussi à merveille avec une salade de langoustines ou des asperges blanches sauce mousseline.
Pour en apprécier toutes les subtilités, je vous recommande de servir ce Vouvray sec entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc afin de laisser s’exprimer pleinement ses notes aromatiques et sa minéralité vibrante. Une légère aération en carafe peut également être bénéfique si le vin est encore sur la réserve.
