Vins Vouvray Jean-Paul Couamais - 2005

Avis Viniou

Le Vouvray moelleux 2005 du domaine Jean-Paul Couamais est une très belle expression du Chenin Blanc, unique cépage permis dans cette appellation de renom située au cœur de la Vallée de la Loire. Le millésime 2005 est particulièrement réputé pour la concentration et la maturité de ses raisins, donnant ici un vin à la robe dorée éclatante. Sa vinification en douceur, favorisant la surmaturation ou le développement de la pourriture noble, confère à ce moelleux une palette aromatique riche : miel, coing, abricot sec, noisette légèrement toastée et une pointe d'acacia. L'équilibre entre le sucre résiduel et une vive acidité, typique du Chenin, apporte fraîcheur et longueur en bouche, rendant ce vin aussi élégant qu'harmonieux.

La région de Vouvray s'étend sur la rive droite de la Loire, non loin de Tours. Ce terroir bénéficie d'un climat tempéré aux influences continentales et océanique, idéal pour permettre une lente maturation du Chenin. Les sols argilo-calcaires et tuffeau (craie tendre caractéristique de la région) offrent au vin une minéralité subtile et une capacité de garde exceptionnelle, parfois sur plusieurs décennies. Historiquement, Vouvray est l’un des vignobles phares de la Loire, reconnu pour ses blancs aux styles variés, allant du sec au liquoreux, voire effervescent.

Pour les accords mets-vins, un Vouvray moelleux de cet âge et de cette complexité sublimera le foie gras, les plats à base de volaille aux sauces légèrement sucrées, ainsi que certains fromages à pâte persillée type roquefort ou bleu, dont il équilibrera le sel par sa douceur. Les desserts aux fruits jaunes, pommes rôties ou une tarte tatin s’accorderont également très bien avec sa fraîcheur miellée. Pour renforcer le lien avec la région, tentez-le avec une fouace tourangelle garnie de fromage et de fruits secs.

Servez-le rafraîchi, mais pas trop froid, pour respecter toute sa palette aromatique : une température idéale de 10-12°C est recommandée. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant service, afin que le vin s’épanouisse pleinement au contact de l’air. Ce Vouvray moelleux 2005 comblera autant les amateurs pointus que les curieux en quête de douceur raffinée.