La cuvée Les Argiles 2018 de François Chidaine, issue de l'appellation Vouvray AOC dans la région de la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de cette zone viticole. Le millésime 2018, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, donne à ce vin une expression aromatique riche et équilibrée. La vinification est traditionnelle, souvent menée en foudres ou en demi-muids, permettant de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité et en structure. Le sol argilo-calcaire des parcelles « Les Argiles » met en avant la minéralité du Chenin, tout en offrant des notes florales, de fruits blancs et une belle tension en bouche.
Le Vouvray est sans doute l'une des plus prestigieuses appellations de la Touraine. Les vignes de cette région bénéficient d’un climat tempéré, marqué par la douceur de la Loire et des soirées fraîches, propices à la maturation lente du Chenin. Les sols principalement calcaires, parfois mêlés d'argile et de silex, confèrent aux vins de Vouvray une fraîcheur unique et une grande capacité de garde. Cette région, riche d’histoire, produit des vins de longue tradition, réputés pour leur élégance et leur diversité, allant du sec au moelleux.
Ce Vouvray sec s’accordera merveilleusement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Vous pouvez aussi l’apprécier avec une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légère ou des plats asiatiques peu épicés. Les notes vives et citronnées du vin feront aussi merveille avec des asperges blanches ou un ceviche délicatement assaisonné.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin frais, à une température de 10 à 12°C. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra à la cuvée de s’exprimer pleinement, révélant toute sa complexité aromatique et sa vivacité. Ce vin pourra s’apprécier jeune, mais il gagnera en profondeur après quelques années de garde.
