Vins Vouvray Domaine La Rouletière - Les Perruches Vouvray Sec - 2024

Le Domaine La Rouletière signe ici une très belle expression de son terroir avec la cuvée Les Perruches 2024, un Vouvray sec issu à 100 % du cépage Chenin Blanc. Cette cuvée met en valeur la pureté et l’élégance du Chenin, récolté sur des coteaux argilo-calcaires et silex, appelés localement « perruches », qui apportent au vin toute sa minéralité et sa structure. La vinification en cuves inox permet de préserver la fraîcheur du fruit, tout en conférant au vin une belle tension et une subtilité d’arômes. On découvre ainsi un nez délicat de fleurs blanches, de pomme verte et de coing, avec une bouche vive, ciselée et une finale longue, typique des grands Vouvray secs.

Le vignoble de Vouvray, situé à l’est de Tours, est l’une des grandes appellations de la Vallée de la Loire. Ce terroir est réputé pour sa diversité de sols, du tuffeau à l’argile à silex, et bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne et des influences océaniques qui protégent le vignoble des excès climatiques. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, et le Chenin Blanc s’y exprime à merveille, donnant des vins d’une très grande longévité, aussi bien secs que moelleux ou effervescents.

Pour une expérience gastronomique réussie, la fraîcheur et la minéralité de ce Vouvray sec accompagneront parfaitement des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un ceviche de dorade. Il sera également merveilleux sur des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou encore avec une volaille à la crème et aux champignons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 9-11°C, afin de préserver toute la vivacité aromatique du Chenin, tout en développant sa rondeur en bouche. Un carafage rapide peut aussi s’avérer bénéfique si le vin se montre un peu fermé dans sa jeunesse. Ce Vouvray peut se déguster dès à présent mais offrira aussi de belles perspectives de garde sur cinq à huit ans.