Le Vineola 2018, issu de l’appellation Vouvray AOC dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime exprime parfaitement la typicité du terroir de Vouvray : des sols majoritairement argilo-calcaires et tuffeau, qui apportent à ce vin minéralité et fraîcheur. La vinification en blanc sec préserve l’expression du fruit et la tension caractéristique du Chenin. Cette cuvée bénéficie par ailleurs d’une certification biologique, ce qui atteste d’une viticulture respectueuse de l’environnement et d’un soin particulier à la vigne, reflété à la dégustation par une belle pureté d’arômes.
La région de Vouvray est reconnue pour la qualité de ses blancs, qu’ils soient secs, demi-secs, moelleux ou effervescents. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une belle maturation du Chenin, tout en conservant une acidité qui équilibre la richesse du raisin. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, et Vouvray, grâce à ses caves creusées dans le tuffeau, a su préserver un savoir-faire ancestral. Le terroir unique de cette AOC confère aux vins une capacité de garde remarquable et une complexité aromatique marquée par les fleurs blanches, les agrumes, la pomme fraîche, la poire et une touche de miel en vieillissant.
Pour accompagner ce Vouvray sec bio, préférez des accords qui magnifient sa fraîcheur et sa structure. Les poissons grillés ou poêlés, en particulier le sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne, sont tout indiqués. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, s’harmoniseront également à merveille, de même que des fruits de mer ou une volaille à la crème safranée. En apéritif, il exprimera tout son potentiel avec quelques rillettes de poisson.
Je vous conseille de servir ce Vouvray sec entre 10 et 12°C. Vous apprécierez ainsi pleinement ses arômes délicats et sa vivacité, mais n’hésitez pas à l’aérer une dizaine de minutes avant dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
