Vins Vouvray EARL Maillet père et fils - 2017

Avis Viniou

Le Vouvray moelleux 2017 de l’EARL Maillet père et fils est issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, près de Tours. Ce millésime 2017 se distingue par une belle maturité du raisin, due à des conditions climatiques qui ont favorisé la concentration en sucre tout en préservant une acidité rafraîchissante. Grâce au terroir local, composé principalement de tuffeau et d’argiles à silex, ce vin exprime une grande finesse aromatique, marquée par des notes de coing, de pomme mûre, d’agrumes confits et de miel, parfois relevées d’une touche florale. La vinification, typique des moelleux, s’appuie sur des vendanges tardives et une fermentation partielle afin de conserver une part résiduelle de sucres naturels, tout en évitant un excès de lourdeur.

Le vignoble de Vouvray, ancré sur le plateau et les coteaux de la Touraine, est façonné par un climat tempéré océanique qui profite à la lente maturation des Chenins. Le tuffeau, roche calcaire friable caractéristique de la région, permet une excellente rétention d’eau et favorise l’épanouissement du cépage tout en conférant aux vins une trame minérale singulière. Vouvray est l’une des appellations françaises qui mettent particulièrement en valeur la diversité d’expression du Chenin, allant du sec au liquoreux, et bénéficie d’une reconnaissance internationale bâtie depuis le Moyen Âge.

Pour sublimer ce Vouvray moelleux, privilégiez des mets qui sauront jouer avec sa richesse et son équilibre. Il accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un canard à l’orange, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sera également délicieux sur une tarte tatin, une poire pochée au safran ou une galette de pommes de terre tourangelle. Sa douceur en fait un vin idéal en apéritif, seul ou avec quelques fruits secs.

Servez ce Vouvray moelleux autour de 8-10°C pour en apprécier toute la palette aromatique sans que le sucre ne prenne le dessus. Laissez-le s’aérer quelques minutes dans le verre pour découvrir toute la complexité de ce vin emblématique de la Loire.