Vins Vouvray EARL Maillet père et fils - 2018

Ce Vouvray moelleux 2018 de l’EARL Maillet père et fils incarne parfaitement l’expression généreuse du Chenin blanc, le cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un millésime particulièrement équilibré, ce vin séduit par sa robe dorée aux reflets lumineux. Les raisins, récoltés à maturité poussée, bénéficient d’une richesse naturelle en sucres, résultat autant du terroir argilo-siliceux que du microclimat apporté par la proximité de la Loire. La vinification, conduite avec attention, préserve la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer les arômes complexes de fruits confits (coing, abricot, poire), de miel et de fleurs blanches, soutenus par une bouche tendre, équilibrée par une acidité très fine qui apporte longueur et vivacité.

Le Vouvray, en Touraine, bénéficie d’un terroir exceptionnel où les variations de température entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente du raisin, essentielle à la production de vins moelleux de grande qualité. Les sols principalement composés de tuffeau, mêlés d’argiles à silex, confèrent aux vins une minéralité distinctive. L’histoire de l’appellation Vouvray, consacrée en AOC dès 1936, remonte à plus de 2000 ans, avec une tradition d’élaboration de vins tranquilles et effervescents, réputés pour leur capacité de garde. Ce patrimoine remarquable se traduit aujourd’hui par une diversité de styles, du sec au moelleux, que peu de régions savent égaler.

Ce Vouvray moelleux accompagne à merveille une cuisine raffinée. Il sublime bien entendu les foies gras de la région, mais se révèle aussi remarquable sur un tajine d’agneau aux abricots, des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne, ou tout simplement une tarte aux poires caramélisées. Pour des accords locaux, essayez-le avec une terrine de poissons de Loire ou une tomme de Touraine.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C pour en révéler toute la palette aromatique, en veillant à ne pas le servir trop frais afin de ne pas masquer sa douceur et sa complexité. Un carafage délicat d’une quinzaine de minutes lui permettra de pleinement s’ouvrir, surtout si le vin est encore jeune.