Vins Vouvray Bernard Fouquet - Cuvée Saint Jean - 2022

Avis Viniou

Le Vouvray Cuvée Saint Jean 2022 du domaine Bernard Fouquet est un vin blanc moelleux issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC en Touraine. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe pâle à reflets dorés, un bouquet élégant mêlant des arômes de poire, de coing, de miel d’acacia et de fleurs blanches, avec parfois une légère touche d’agrumes confits. La vinification a été réalisée de façon à préserver toute la pureté du fruit, par des vendanges manuelles permettant de sélectionner des raisins à parfaite maturité, voire atteints de la fameuse pourriture noble lors des belles années, conférant au vin douceur, équilibre et vivacité.

La région de Vouvray, située sur la rive droite de la Loire, profite d’un climat tempéré, marqué par les influences de la Loire et un été chaud et sec favorable à la maturation lente du Chenin. Le terroir repose sur des sols d’argiles à silex et de tuffeau, qui conservent l’humidité tout en restituant la chaleur, contribuant à la complexité aromatique et à la fraîcheur du vin. Véritable terroir de grandes douceurs, l’AOC Vouvray est reconnue mondialement pour la capacité de ses vins à vieillir magnifiquement grâce à une acidité naturelle qui équilibre la sucrosité.

Ce vin moelleux s’accorde particulièrement avec des mets aux saveurs délicates et subtiles. Il accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, avec une compotée de figues ou une gelée de coing, mais aussi un curry doux de volaille ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits blancs (tarte à la poire, salade de fruits exotiques) sont également des compagnons de choix, tout comme certains mets régionaux comme la tarte Tatin.

Pour révéler toute la richesse aromatique de ce Vouvray moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’apprécier pleinement la complexité du bouquet. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui pour son intensité fruitée, mais saura également évoluer magnifiquement en cave sur plusieurs années.