Vins Vouvray Bernard Fouquet - Cuvée Saint Jean - 2020

Le Vouvray moelleux Cuvée Saint Jean 2020 du domaine Bernard Fouquet est un magnifique exemple de l’expression du Chenin Blanc sur les terroirs de la Touraine. Élaboré exclusivement à partir de ce cépage emblématique, le vin affiche une belle intensité aromatique, caractérisée par des notes de miel, de coing, de pomme rôtie, de fruits exotiques et une prestation florale délicate. L’année 2020, en Vallée de la Loire, fut marquée par une belle maturité des raisins et une superbe concentration, permettant d’obtenir des vins moelleux parfaitement équilibrés entre richesse sucrée et fraîcheur acide. La vinification en cuve valorise la pureté du fruit et la finesse aromatique sans masquer la minéralité naturelle du terroir.

Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Cette région bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, avec des automnes souvent longs et doux, idéaux pour permettre au Chenin de développer une belle maturité ou la pourriture noble, essentielle dans les grands moelleux. Les sols sont principalement composés de tuffeau, cette roche tendre et crayeuse qui conserve l’humidité et restitue une minéralité singulière aux vins. Vouvray est reconnu depuis le XVIe siècle pour ses vins blancs d’exception, déclinant toute la palette, du sec au moelleux, en passant par les demi-secs et les liquoreux.

Les moelleux de Vouvray se prêtent parfaitement à l’accompagnement de la cuisine, surtout autour de plats qui exigent délicatesse et légère sucrosité. Cette cuvée sera remarquable avec un foie gras mi-cuit, une tarte fine aux pommes, un bleu de Sassenage ou un poulet aux abricots. Pour rester dans l’esprit ligérien, on peut aussi l’associer à une tarte au citron ou à une tomme de chèvre affinée.

Je vous conseille de servir ce Vouvray moelleux à une température de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il exprime toute la subtilité de son bouquet. Il pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, ou évoluer quelques années en cave en gagnant en complexité et en suavité.