Le Domaine Freslier, avec sa Cuvée Moelleux Réserve 1997 en appellation Vouvray AOC, offre ici une superbe expression du Chenin blanc, cépage unique de la région. Ce millésime 1997 se distingue par une belle maturité, accentuant la richesse et la complexité de la cuvée moelleuse. Les vignes tirent leur caractère des terroirs argilo-calcaires et des tuffeaux, typiques de Vouvray, travaillés avec soin pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en concentrant les sucres résiduels lors des années exceptionnelles. La vinification en moelleux implique une récolte surmûrie, parfois par sélection de pourriture noble, suivie d’un élevage lent qui favorise l’épanouissement de fines notes de miel, de coing, d’abricot sec et de fleurs blanches, avec des touches de cire et de fruits confits dues à l’évolution en bouteille.
Située sur la rive droite de la Loire, la région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, et de microclimats qui permettent la production de vins à la palette exceptionnelle, du sec au liquoreux. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Haut Moyen-Âge, les moines et ordres religieux ayant largement contribué à la renommée de Vouvray, un terroir qui prouve depuis des siècles sa capacité à produire de grands vins de garde.
Ce Vouvray moelleux accompagnera merveilleusement un foie gras poêlé, un curry de volaille aux fruits exotiques, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort. Les plats régionaux tels qu’une tarte Tatin ou une tarte au coing révéleront aussi la douceur du vin et sa fraîcheur en finale.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin à la robe dorée et au bouquet complexe, il est conseillé de le servir frais, mais non glacé, à une température de 10-12°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes avant le service permettra également à ce grand millésime d’exprimer toutes ses facettes aromatiques.
