Vins Vouvray Jean Dumont - 2020

Avis Viniou

Le Vouvray sec 2020 du domaine Jean Dumont est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin blanc, variété emblématique de l’appellation. Ce millésime offre une expression pure et cristalline du terroir, avec une vinification axée sur la fraîcheur et la précision aromatique. La vendange a été conduite à maturité, permettant un bel équilibre entre acidité naturelle et richesse fruitée. La fermentation en cuve inox préserve l’intégrité du fruit, révélant des arômes de pomme verte, de poire, de coing et parfois de délicates notes florales et minérales. En bouche, il séduit par sa droiture, sa vivacité, son caractère ciselé et sa longue persistance.

Vouvray, situé en Touraine, s’épanouit sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Le terroir, composé de craie tuffeau et d’argilo-silicieux, confère aux vins une élégante minéralité et une grande capacité de garde. Le climat local, de type océanique tempéré avec une influence continentale, favorise la maturation lente du Chenin blanc, apportant finesse et complexité aux vins. La région, réputée depuis le Moyen Âge, donne des blancs tranquilles comme effervescents, en styles secs ou moelleux, chacun exprimant la richesse d’un patrimoine viticole singulier. La Touraine, cœur historique du vignoble ligérien, bénéficie ainsi d’une réputation solide autour de ses vins de Vouvray.

Pour sublimer ce Vouvray sec, il convient de l’associer à des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, un carré de veau aux champignons, ou encore à des fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Des plats asiatiques légèrement épicés ou des mets végétariens, tels qu’un risotto aux asperges, s’accordent également parfaitement à sa fraîcheur et à sa vivacité.

Afin d’apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa fraîcheur, servez ce Vouvray sec à une température de 8 à 10°C. Un léger carafage peut être conseillé pour les jeunes millésimes afin de révéler tout son potentiel, tandis qu’un vieillissement de quelques années développera une complexité supplémentaire, aux notes de fruits confits et de miel.