Le Vouvray demi-sec 2018 du domaine Luc Dumance est élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin blanc. Ce millésime a bénéficié d’une belle maturité grâce à un climat équilibré entre fraîcheur et ensoleillement, permettant d’obtenir un vin à la fois riche, aromatique et doté d’une agréable vivacité. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires et de tuffeau, conférant au vin une minéralité particulièrement soyeuse. La vinification est conduite avec précision pour préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en laissant apparaître des sucres résiduels bien intégrés, typiques du style demi-sec.
La région de Vouvray, située en Touraine au cœur de la Vallée de la Loire, est renommée pour sa capacité à produire des vins blancs dans une belle diversité de styles, du sec au liquoreux. Le climat y est tempéré grâce à l’influence de la Loire, qui agit comme régulateur des températures, protégeant les vignes des extrêmes. Ce terroir bénéficie également d’une mosaïque de sols, entre argiles, silex et craie, qui donne au Chenin toute sa palette aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis et peaufiné au fil des générations.
Ce Vouvray demi-sec se prête parfaitement à de nombreux accords gourmands. Sa légère douceur naturelle en fait un excellent compagnon pour les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le bleu d’Auvergne, mais aussi avec les spécialités locales telles qu’un crottin de Chavignol ou des rillettes de poissons de Loire. Il sublime les plats exotiques, tels qu’un curry doux ou un tajine aux abricots, et contraste élégamment avec la cuisine asiatique légèrement épicée. Pour une alliance régionale, dégustez-le avec une tarte tatin ou une volaille à la crème.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de miel, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Il s’épanouira dans un grand verre à vin blanc, et n’hésitez pas à l’aérer une quinzaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité.
