Ce Vouvray demi-sec 2017 du château Luc Dumance est un magnifique représentant de la tradition ligérienne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, il exprime toute la richesse et la complexité de ce terroir unique. Le millésime 2017 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une maturation lente et progressive des raisins, au bénéfice de l’expression aromatique et de la fraîcheur. Typiques des vins demi-secs de Vouvray, les vendanges s'effectuent parfois en plusieurs passages pour sélectionner les grappes à l'optimum de maturité, puis une vinification maîtrisée en cuves permet de conserver une partie des sucres naturels, apportant rondeur sans excès.
La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et par la diversité de ses micro-parcelles. Les sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, parfois ponctués de tuffeau, confèrent aux vins finesse et capacité de garde. La viticulture à Vouvray remonte au temps des moines bénédictins dès le Moyen Âge, et la renommée de ses vins blancs n’a cessé de croître depuis.
Grâce à sa légèreté et son équilibre subtil entre douceur et vivacité, ce Vouvray demi-sec se marie à merveille avec de nombreux plats. Il s’accordera idéalement avec des mets de la région comme un sandre au beurre blanc, un poulet à la tourangelle ou des fromages légers type Sainte-Maure de Touraine. Son moelleux délicat sublime aussi la cuisine asiatique légèrement épicée, notamment les crevettes sautées ou des plats thaïlandais sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre en bouche. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes d’acacia, de coing et de fruits mûrs, tout en gardant cette belle tension minérale typique des grands Vouvray.
